+ チキンのコーンフレーク焼き + 豆腐のマリネ + ワカメと野菜の酢の物 + 大根と葱のお味噌汁 + 明太子がけごはん

チキンのコーンフレーク焼きは、鶏のささみをひとくち大にカットしソルト＆ペッパー、卵白を絡ませてコーンフレークを全体にまぶしオーブンで焼くだけ。とてもヘルシーで食感が楽しい♪ 豆腐のマリネは「ベジマニア」Ｐ１８を参考に。ディルがとてもよいアクセントで美味。 明太子が手に入ったので焼き明太子にし、ほぐしてもみ海苔と一緒にご飯にふりかけました。

+ グリーンカレーヌードル + チキンのコーンフレーク焼き（残り物）

昨日の夕食の残り物がたくさんあったので、それをつまみながら食べられるものを考えたら、麺類になりました。まぎお君に食べたいものを聞くと必ず麺類が出てくるので大喜び。男の人って麺類が好きな人多いですね〜 「アジアの麺＆ご飯」Ｐ４３を参考に、以前よく行っていたタイ料理レストランのグリーンカレーを思い出しながらエビ＆イカをたっぷり入れて、ライスヌードルの替え玉を用意しました。たっぷりのシアントロを添えて頂きます♪ 食後はコーヒー＆チョコレートビスコッティ

+ シーチキン＆アボカドロール + いんげん豆の辛いスープ

シーチキンとアボカドの組み合わせは美味☆裏細巻きにしているから、ひとくちサイズでアメリカ人でも食べやすいし、パーティーの時には見た目と食べやすさで好評です。今日は久しぶりに夕食に作りました。いつ食べても美味しい〜☆ いんげん豆の辛いスープは、「豆」Ｐ４９を参考にして作りました。食べる時にタバスコをふって好みの辛さにするので、辛党の私はたっぷり。レシピ本を見ていつも思うのは、スープとか、スープの素としか書かれていなくて、一般主婦の私は市販のスープの素のどれを使うのか悩む。 で、今回はマギー○イ○ンを使いました。

+ チキンウィングのコリアンＢＢＱ + ラディッキョ入りサラダ（中華ドレッシング） + 玉ねぎのさらさらポタージュ + フライドポテト（チリマヨ付き） + ハーブフランス（白神こだまのソフトフランス）

チキンは、コリアンＢＢＱソースににんにくを混ぜてマリネしてオーブンで焼きました。 玉ねぎのポタージュはコンソメベースのクリームなしであっさり。春玉ねぎの甘さが美味しい♪ ハーブフランスはハーブ入りのフレーバーオイルを全体にかけてアルミフォイルで包んでオーブンで焼く。こ〜するとふんわりと香りも良いのです。 フライドポテトとチリマヨは後ひく美味しさですっ！

+ ビーフビリヤニ + コールスロー

ビリヤニペーストを一度使いたかったので、今回はどんなものなのか挑戦！自分でスパイスを調合するよりバランスいいかも（笑）スパイシーなものが好きだから、ついつい辛過ぎちゃうからね。牛肉も色々と心配な事（ここはアメリカだしね）があるので、我が家ではナチュラル牛肉を使用。ル・クルーゼのおかげ（？）でとても柔らかく美味しく食べることが出来ました。レシピよりたっぷり牛肉を入れたので風味も良かったのかも。 コールスローはサラダミックスを買ってドレッシングはサワークリームを使いあっさりと。 今日は時間がなかったからこれだけ（苦笑）

+ ソフトタコ（メキシカンオムレツ）

名前を覚えていないんだけど、ＴＶで美味しそうに食べていたので見よう見真似（レシピなし）で作ってみました。ＴＶではフラワートルティーヤ、オムレツ（色がカラフルになるような野菜入り）、チーズ、サルサソースの説明があったので、適当に材料を揃えてマネしてみました。見た目もカラフルでヘルシーで美味しい♪お天気の良い時に外で食べたら益々美味しいだろうなぁ〜なんて思ったけど今日は雪が降りました。しかもちょっと積もっているし・・・４月に雪ってどうなんでしょうか？！せっかくのメキシカンブランチも気分が台無しだったのでした。でも、味は最高〜☆